🔎 惣菜市場の次の打ち手は？

“栄養素の掛け算”による 相互作用設計。

ペット栄養学の実践から、人の食品開発に広げるヒントを考えます。

高齢化社会で惣菜市場が急拡大する今こそ、相互作用を前提にした食品設計が重要です。

減塩や減糖は「うま味・酸味の補完」で広まっていますが、栄養素の相互作用を惣菜に組み込む発想はまだ一般的ではありません。

🐾 ペット栄養学からのヒント

調味料が使えない環境だからこそ、「素材だけで嗜好性と健康価値を両立」する設計が必須。

ここから導かれるのが “共食＝健康とおいしさを同時に設計する思想” です。

🍊 代表例：豚肉 × ビタミンC

・鉄吸収を高めることは確立済み

・B₁とCは相互補完的に代謝をサポート

・柑橘やトマトの酸味で脂肪感を軽減

👉 「栄養 × 味覚」のダブル効能が得られます。

（※ 相互作用には科学的エビデンスの強弱があり、研究段階のものも含みます）

🍱 惣菜応用の方向性

・柑橘を使った豚肉の減塩惣菜

・鮭×小松菜の骨粗鬆症予防弁当

・緑黄色野菜＋ナッツの副菜

単なる健康訴求ではなく、**「味覚バランス × 機能性 × 経営効果」**の三位一体戦略が可能です。

🥢 共食の発想から

「一緒に食べられる安心感、家族で分け合う楽しさ」。

ペット栄養学の現場で培われた共食思想は、人の惣菜開発でも差別化の核となり得ます。

📈 ビジネス応用の視点

・原価高騰下でも付加価値を示す

・高齢者市場で差別化

・機能性と嗜好性を両立

日本の惣菜市場は 約11兆円規模、高齢世帯の購入率は 60％超。

「骨粗鬆症予防」「鉄不足対応」など明確な栄養価値を組み込むことで、価格プレミアムを受け入れる層が拡大しています。

🌍 まとめ

ペット栄養学の「共食」思想は、人の惣菜市場に新しい視点をもたらします。

👉 ぜひ教えてください：

・注力している栄養素の組み合わせは？

・商品開発で直面している課題は？

・御社の市場や顧客層でどう活かせそうですか？

本件に対するご意見やご要望は

info@fanddf.jp

🏷️ #食品開発 #惣菜市場 #相互作用設計 #シニア市場 #共食